Groene shakshuka
Groene shakshuka met spinazie en eieren
Avondeten
Gemakkelijk
Vegetarisch
345 Calorieën
- Voorbereiding
- 8 min
- Wachttijd
- 12 min
- Totale tijd
- 20 min
Bereiding:
- Snijd de harde onderkant van de groene asperges. Snijd de asperges in stukjes van 2 – 3 cm.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de groene asperges voor ongeveer 2 minuten op laag vuur. Voeg de bouillon toe en laat met het deksel op de pan 5 minuten zachtjes stoven.
- Snijd de courgette in dunne plakken met een dunschiller. Giet de bouillon uit de pan. Voeg de courgette en portie voor portie de spinazie toe.
- Als dat voldoende geslonken is, maak twee holtes in de groente. Breek een ei boven allebei de holtes. Bestrooi met peper en evt. zout. Doe de deksel op de pan en laat 12 minuten heel zachtjes garen.
- Snijd de bosui in ringetjes en bestrooi over de shakshuka.
- Als het eiwit gestold is, is de shakshuka klaar!
