Verwarm de oven voor op 175 graden en snijd de pompoen in blokjes.
Kook de pompoen blokjes gaar (in zo’n 20 minuten).
Meng de helft van de inhoud van het SLIMdiet vanille pannenkoek zakje met 20 ml water.
Schep de gekookte pompoenblokjes in een keukenmachine, voeg de speculaaskruiden en het SLIMdiet vanille pannenkoekmengsel toe en pureer dit tot een glad beslag is ontstaan.
Giet dit beslag in 1 of meerdere muffinvormpjes.
Plaats de muffins zo’n 25 minuten in de oven (tot ze een mooie, goudbruine kleur hebben gekregen).
Meng in de tussentijd de helft van de inhoud van het SLIMdiet vanille karamel zakje met 50 ml water en verhit dit mengsel eventjes in een steelpannetje.
Haal de muffins uit de oven en plaats ze op een schaaltje.
Verdeel de warme vanille karamel saus over de muffins, garneer de muffins met de pecannoten en serveer!