Asperges met citroendressing
Deze variant op asperges is heerlijk op een zonnige dag.
Bijgerecht
Gemakkelijk
Vegan
132 Calorieën
- Voorbereiding
- 10 min
- Wachttijd
- 20 min
- Totale tijd
- 30 min
Bereiding:
- Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant. Spoel ze schoon en kook ze in ruim water 5 minuten, groene asperges 3 minuten. Zet het vuur uit en laat de asperges in het hete water met de deksel op de pan nog 20 minuten garen, zo worden ze nooit te gaar en behouden ze het best hun smaak.
- Boen ondertussen de citroen schoon en rasp de gele schil van de citroen.
- Giet de asperges af en vang het kookvocht op in een maatbeker. Leg de asperges naast elkaar in een ondiepe schaal. Meng 150 ml van het kookvocht met citroensap, citroenschil, olijfolie en azijn. Giet deze dressing over de asperges en maal er wat peper over.
