Baba ganoush
Gezond broodbeleg van aubergine, baba ganoush
Lunch
Gemakkelijk
Vegan
145 Calorieën
- Voorbereiding
- 10 min
- Wachttijd
- 35 min
- Totale tijd
- 45 min
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in zonder de schil te beschadigen.
- Leg de aubergine helften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met de koriander, komijn en eventueel zout en besprenkel met de olie.
- Verpak de ongepelde tenen knoflook samen in aluminiumfolie en leg tussen de aubergine. Rooster samen ca. 35 minuten in het midden van de oven.
- Neem de aubergine en knoflook uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Pers ondertussen de citroen uit.
- Schep het vruchtvlees uit de aubergine helften en wip met een scherp mes de knoflooktenen uit hun velletje.
- Doe het vruchtvlees van de aubergine, de knoflook en 2 el citroensap en de tahin in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat in ca. 1 uur helemaal afkoelen. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.
