Gratis persoonlijke begeleiding
Voor 16u besteld, morgen in huis
Gratis verzending vanaf €250,-

Geroosterde aubergine met broccolirijst en kip

Heerlijke gegrilde kip met geurige groente

Avondeten
Gemakkelijk
Eiwitrijk
360 Calorieën
Voorbereiding
Wachttijd
Totale tijd

Ingrediënten per persoon

  • 100 gram Kipfilet
  • 0.5 stuks Aubergine
  • 1 el Milde olijfolie
  • 1 tl Gerookte paprikapoeder
  • 0.5 tl Gemalen komijnzaad
  • 1 takje Verse oregano
  • 1 stuks Trostomaat
  • 0.25 stuks Citroen
  • 200 gram Broccolirijst

Voedingswaarde per portie

Calorieën 360 kcal
Koolhydraten 9.3g
Proteïnen 39.2g
Vetten 16g

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd het vruchtvlees van de halve aubergine kruislings in zonder de schil te beschadigen.
  • Leg de auberginehelft met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met een beetje olie en bestrooi met een halve tl gerookte-paprikapoeder.
  • Rooster ca. 25 min. onder het midden van de oven.
  • Snijd ondertussen de kipfilet in 4 stukken en schep om met  tl gerookte paprikapoeder en gemalen komijnzaad.
  • Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de kip in 10 min. op middelhoog vuur gaar. Keer halverwege.
  • Snijd de blaadjes van de oregano fijn. Snijd de tomaten in partjes. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Pers de halve citroen uit.
  • Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de tomaten en broccolirijst met de oregano 3 min. op middelhoog vuur. Schep het citroenrasp en 1 el -sap door de broccolirijst. Breng op smaak met peper.
  • Verdeel de rijst over borden, leg er een auberginehelft op en verdeel de gegrilde kip erover.

Wil jij gelijk op de hoogte zijn van acties, nieuwe smaken en een dosis aan inspiratie ontvangen?

Schrijf je in voor de maandelijkse SLIMdiet nieuwsbrief!
SLIMdiet maakt gebruik van cookies

SLIMdiet en onze partners verzamelen gegevens en gebruiken cookies om uw ervaring te verbeteren, het websiteverkeer te analyseren alsook om advertenties te personaliseren en te meten. We slaan anoniem statistieken op in Google Analytics om bij te houden hoe bezoekers onze website gebruiken. Ook gebruiken we cookies voor het faciliteren van de chat-functionaliteit. Voor meer informatie zie ons privacybeleid.