Gratis persoonlijke begeleiding
Staffelkorting oplopend tot 10%
Gratis verzending vanaf €250,-

Enchiladas van courgette

Enchiladas van courgette

Avondeten
Gemakkelijk
Eiwitrijk
308 Calorieën
Voorbereiding
30 min
Wachttijd
10 min
Totale tijd
40 min

Ingrediënten per persoon

  • 1 stuks Courgette
  • 100 gram Kipfilet
  • 1 el paprikapoeder
  • 0.5 stuks Rode paprika
  • 0.5 stuks Groene paprika
  • 0.5 stuks Ui
  • 1 stuks Bosui
  • 1 teen Knoflook
  • 200 gram Tomatenblokjes uit blik

Voedingswaarde per portie

Calorieën 308 kcal
Koolhydraten 15.1g
Proteïnen 29.8g
Vetten 12.7g

Bereiding:

  • Kook de kip in een pan met water ca. 15 minuten.
  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Snijd de courgettes met een kaasschaaf in lange stroken van 1 mm dik.
  • Snipper de ui en knoflook fijn en fruit aan in een beetje olie in een grote pan. Snijd de paprika in blokjes en bak even mee met de ui. Voeg de kruiden naar wens toe.
  • Haal de kip uit het water, laat uitlekken en trek met een vork uit elkaar tot pulled chicken. Voeg deze stukjes kip toe aan de pan met de groente-kruidenmengsel.
  • Leg 3 plakken courgette naast elkaar zodat ze iets overlappen.
  • Schep wat van het mengsel vooraan op de stroken en rol voorzichtig op. Leg dan het rolletje in een ingevette ovenschaal.
  • Doe dit net zolang totdat je mengsel op is en je ovenschaal vol. Als je ovenschaal vol is verdeel dan de tomatenblokjes aan de zijkanten en tussen de rolletjes.
  • Zet de schaal 8 tot 10 minuutjes in de oven totdat de courgette knapperig is en de tomatenblokjes wat gesmolten.
  • Garneer met kleine ringetjes bosui.

Wil jij gelijk op de hoogte zijn van acties, nieuwe smaken en een dosis aan inspiratie ontvangen?

Schrijf je in voor de maandelijkse SLIMdiet nieuwsbrief!
SLIMdiet maakt gebruik van cookies

SLIMdiet en onze partners verzamelen gegevens en gebruiken cookies om uw ervaring te verbeteren, het websiteverkeer te analyseren alsook om advertenties te personaliseren en te meten. We slaan anoniem statistieken op in Google Analytics om bij te houden hoe bezoekers onze website gebruiken. Ook gebruiken we cookies voor het faciliteren van de chat-functionaliteit. Voor meer informatie zie ons privacybeleid.