Groene Gazpacho
Maak de paprika schoon en snijd in stukken. Snijd de komkommer ook in stukken. Doe alle groenten met knoflook, koriander en 100 ml water in een blender en maal tot een gladde soep. Voeg al roerend de olijfolie en witte wijnazijn toe. Breng op smaak met peper en zout en …Bekijk dit recept
Groente torentjes
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de olie met de fijngehakte knoflook, oregano en wat verse basilicum in een kom. Snijd van alle groentes mooie plakken van ongeveer 3 cm dik. Voor 1 groente toren: leg als eerste een plakje aubergine op een met bakpapier bekleden ovenplaat. Besmeer …Bekijk dit recept
Paddenstoelen met knoflook en prei
Snijd de paddenstoelen en kastanjechampignons in stukjes, de prei in ringen. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een wok en bak de paddenstoelen 5 min. op hoog vuur. Voeg de knoflook, baharat en prei toe en roerbak nog 5 min. Breng op smaak met evt. zout.Bekijk dit recept
Tempeh stokjes
Snijd de tempeh in blokjes. Maak ondertussen een marinade van de overige ingrediënten en leg hier de tempeh in (laat dit zeker een uur marineren). Rijg de tempeh aan satéprikkers. Grill de tempeh ongeveer 4 minuten.Bekijk dit recept
Volkoren boterham met gezond beleg
Prak de avocado fijn met een vork en voeg zout en peper naar smaak toe. Besmeer de boterham met de avocadospread. Beleg de boterham met komkommer en kiemgroente.Bekijk dit recept
Carpaccio van tomaten
Doe de gember met wat zeezout in een vijzel en wrijf hem met de stamper tot een fijne puree. Schep de gemberpuree met de bosui in een kom en roer ze door elkaar. Giet de olie over het bosuimengsel en doe er 1 theelepel azijn bij. Roer alles goed oor …Bekijk dit recept
Gegrilde groente van de barbecue
Steek de barbecue aan. Pers de knoflook uit en meng met de olie en azijn. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de groenten in plakken. Besprenkel alle groenten met de dressing. Gril de groenten op de barbecue in ca. 5 min. gaar. Keer halverwege. Snijd de blaadjes van …Bekijk dit recept
Pompoenpuree
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de pompoen en snijd in stukjes van 2 bij 2 cm. Spreid ze uit over de ovenplaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten. Zodra de blokjes zacht zijn kun je ze pureren …Bekijk dit recept
Bloemkoolcouscoussalade
Doe de roosjes bloemkool in een keukenmachine en maal korrelig tot een couscousstructuur. Voeg citroensap met fijngehakte peterselie toe aan de bloemkool en breng op smaak met peper, zout, komijn en paprikapoeder. Snijd de courgette in dunne plakken en besprenkel met olijfolie. Grill de courgette op de barbecue kort aan …Bekijk dit recept
Rode kool salade
Snijd de radijsjes in reepjes en de lente-ui in ringetjes. Meng vervolgens in een grote kom de rode kool, radijsjes, lente-ui en taugé. Sprenkel de olijfolie en citroensap over de salade en maak op smaak met uienpoeder, zout en peper. Meng de salade nogmaals goed door zodat de dressing goed …Bekijk dit recept
Baba ganoush
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in zonder de schil te beschadigen. Leg de aubergine helften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met de koriander, komijn en eventueel zout en besprenkel met …Bekijk dit recept
Gevulde portobello
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de tomaat, paprika, rode ui in kleine stukjes en de knoflook fijn. Wok de tomaat, paprika, rode ui en knoflook in paar minuutjes gaar. Verwijder het steeltje van de portobello’s en maak ze schoon. Besmeer de portobello’s met de olijfolie en bestrooi …Bekijk dit recept
Gegrilde groente uit de oven
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de groenten en snij deze vervolgens in grove stukken en leg in de ovenschaal. Snijd de teentjes knoflook fijn en ris de blaadjes tijm van de takjes. Voeg dit toe aan de groente. Bestrooi de groente met wat peper en zout naar …Bekijk dit recept