Is dat eigenlijk wel zo? Waar moet je eigenlijk op letten bij het volgen van een gezond plantaardig dieet?
Vegan of vega?
Nog even voor de duidelijkheid: een vegetariër eet geen dieren en een veganist eet geen dieren én niets van dierlijke afkomst. Waar een vegetariër bepaalde voedingsstoffen uit bijvoorbeeld zuivel of eieren kan halen, kan een veganist dat niet. Wanneer je je hier niet bewust van bent en dit niet goed opvangt met alternatieven, kunnen tekorten ontstaan.
Een gezond voedingspatroon
Een gezond eetpatroon is een dieet dat voorziet in voldoende voedingsstoffen om het lichaam goed te laten functioneren en het risico op chronische ziekten zoals diabetes, hart- en vaatziekten en obesitas te verminderen. In de basis is dat voor iedereen hetzelfde. Je zou kunnen zeggen dat wanneer je gezond en gevarieerd eet volgens de schijf van vijf, je zonder te veel moeite alle essentiële voedingsstoffen binnenkrijgt. In de praktijk komt dat neer op:
Plan(ee)taardig dieet
Met uitgebalanceerd plantaardig dieet is het mogelijk om alle essentiële voedingsstoffen binnen te krijgen die ons lichaam nodig heeft. Het is wel belangrijk om er rekening mee te houden dat sommige voedingsstoffen minder makkelijk uit een plantaardig dieet te halen zijn en dat het dus belangrijk is om extra op te letten dat je voldoende van deze voedingsstoffen binnenkrijgt.
IJzer: het belangrijkste doel is de productie van hemoglobine ter voorkoming van bloedarmoede. Rood vlees en gevogelte zijn bekende bronnen van ijzer. Plantaardige alternatieven zijn onder meer peulvruchten, groene bladgroenten, noten en zaden. Daarbij is het wel belangrijk te vermelden dat plantaardig ijzer minder goed wordt opgenomen. Om de opnamen te verbeteren is het goed om ijzerrijke groente te combineren met een hoogwaardige eiwitbron, zoals tofu of noten en zaden.
Calcium: nodig voor sterke botten en tanden, spier- en zenuwfunctie en bloedstolling. Zuivelproducten staan erom bekend veel calcium te bevatten. Een veganist kan terugvallen op groene bladgroenten, amandelen en tofu. Het is wel belangrijk te weten dat calcium enkel wordt opgenomen onder invloed van vitamine D, en laat dat nou alleen voorkomen in dierlijke producten. Vitamine D suppletie is dus een dringend advies, zodat calcium ook echt opgenomen wordt in je darmwand en lijf.
Vitamine B12: is onder andere nodig voor de DNA-productie en belangrijk voor de werking van het zenuwstelsel. Vitamine B12 komt alleen voldoende voor in dierlijke producten en is daarom lastig te
afvallen
goede begeleiding?
